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domingo, 10 de febrero de 2013

Amor polenta



El Amor polenta es un bizcocho tradicional de la ciudad de Varese en la región de Lombardía.

Es un dulce delicioso y muy delicado cuyo ingrediente principal es la polenta de harina de maíz.

 La peculiaridad de este bizcocho es la utilización de un molde alargado acanalado que al parecer fue diseñado específicamente para la elaboración de este pastel.  Evidentemente que se puede utilizar cualquier otro molde, pero este que yo he usado lo encontráis fácilmente, es barato y queda realmente precioso.

 Sorprendente su textura y sabor.... Brobadlo!!!!!
 


 Ingredientes

 100 gr. de polenta
 60 gr. de harina de trigo
 35 gr. de almendra
 35 gr. nueces o avellanas
125 gr. de azúcar
125 gr. mantequilla con sal a temperatura ambiente
 2 huevos medianos 2 yemas
 25 cl. de Amaretto
 1 cucharadita de levadura de repostería
 Azúcar glas


 Elaboración

 Triturar junto con el azúcar los frutos secos hasta que quede muy fino. Mezclar las dos harinas con la levadura y tamizar sobre los frutos secos y el azúcar y mezclar bien. Trabajar bien la mantequilla en un cuenco hasta que este muy cremosa e ir añadiendo uno a uno los huevos y batiendo para que queden bien mezclados. Ahora añadir el Amaretto y la mezcla seca poco a poco y batiendo hasta conseguir una pasta homogenea. Enmantequillar el molde, introducir la mezcla e introducir al horno previamente calentado a 180º 40 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando temple y espolvorear con azúcar glas.



 ¡¡¡Buen provecho!!!